Dr. Georgia Ede - 'EAT-Lancet's Plant-Based Planet: Food in the (Mis)Anthropocene'

Les aliments sains sont-ils nutritifs? Dissiper le mythe principal d'une bonne nutrition

Le culte d'un mode de vie sain se répand de plus en plus sur Internet. De plus en plus de blogueurs de beauté ou de fitness émergent pour promouvoir une alimentation saine et promouvoir des produits de beauté et de jeunesse. Beaucoup de gens sont inspirés par cela et suivent les tendances modernes dans l'espoir d'obtenir une silhouette de rêve.

Maintenant, presque tout le monde sait que pour perdre du poids, grossir ou simplement rester en forme, il faut contrôler la quantité de calories consommées par jour - unités d'énergie nécessaire au corps pour maintenir la vie. Avec de la nourriture, chaque personne en consomme une certaine quantité. L'énergie gagnée est dépensée à la fois pendant l'activité physique et au repos.

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Mathématiques utiles: comment compter les calories?

Compter les calories est plus facile qu'il n'y paraît: des formules mathématiques simples et des exemples.

Lorsqu'il s'agit d'une alimentation saine, la plupart des personnes en bonne santé accordent la priorité aux calories. De plus, il existe actuellement un grand nombre de services et d'applications en ligne qui aident à suivre les aliments et à compter ces calories. Il semblerait que tout soit simple: lorsque le corps reçoit plus d'énergie qu'il n'en dépense, on prend du poids, et quand le contraire se produit, le poids disparaît. Par conséquent, tout le monde est habitué à l'idée que lors de la perte de poids, vous devez maintenir un déficit calorique. C'est vrai. Et pourtant, cela ne fonctionne pas toujours. Il y a quelques choses importantes à savoir.

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Photo: istockphoto.com

Ce qu'il faut savoir sur les calories?

Premièrement, il ne faut pas oublier que chaque personne est unique et que la portion de calories nécessaire pour lui est calculée individuellement. Chaque organisme en état de repos consomme une quantité d'énergie différente, qui dépend du métabolisme et d'autres indicateurs physiques. De plus, les modes de vie des gens peuvent varier considérablement: certains travaillent dans un bureau et mènent une vie sédentaire, tandis que d'autres se livrent à des activités qui nécessitent l'utilisation de la force physique. Tout cela affecte grandement la consommation d'énergie. Autrement dit, il n'y a pas d'indicateur calorique spécifique auquel tout le monde devrait adhérer.

Deuxièmement, si vous avez calculé l'apport calorique nécessaire pour vous-même personnellement, cela ne signifie pas que vous pouvez manger des plats qui correspondent au cadre défini. En effet, c'est la qualité des aliments qui détermine la qualité du corps - peau, cheveux, ongles. D'accord, une collation à partir d'une poignée de noix est beaucoup plus saine qu'une barre de chocolat. Malgré le fait que les deux ont à peu près la même teneur en calories. Contrairement aux noix, la barre ne contient pas le bon ratio de protéines, de graisses et de glucides dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Mais il s'avère que tous les aliments sains ne sont pas pauvres en calories.

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Alimentation saine, bio, fitness: qu'est-ce qui est sain et qu'est-ce qui ne l'est pas?

À la recherche d'une alimentation saine nous choisissons souvent des produits avec des marques saines, biologiques et sans gluten. Parfois sans même comprendre ce qui est vraiment utile et ce qui ne l'est pas. Souvent sur l'emballage, par exemple, de jus de fruits, de muesli, de céréales, de barres, l'inscription fitness est indiquée, ce qui incite les consommateurs à prendre cet aliment à des fins diététiques ou saines. Ce n'est en fait pas le cas.

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Jus de fruits des magasins contiennent une énorme quantité de sucre industriel et d'exhausteurs de goût - les principaux ennemis de la silhouette idéale. La situation est la même avec les céréales et les céréales: elles ont aussi une valeur énergétique élevée, dont tout le monde a tellement peur.

Les barres peuvent aussi être dangereuses: la plupart d'entre elles sont destinées aux sportifs ou aux personnes activement impliquées dans le travail physique. Après cela, il vous suffit de reconstituer les réserves d'énergie. Et les barres riches en protéines et en calories sont idéales si vous n'avez pas le temps pour un repas complet. Les barres protéinées ne sont pas mauvaises, mais elles ne doivent pas non plus être utilisées comme collation entre les repas. Après tout, une collation peut contenir environ 350 kcal!

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Les aliments sains ne sont pas toujours faibles en calories

Pourtant, les produits industriels, les plats cuisinés, les aliments en conserve et ainsi de suite n'est pas le meilleur choix pour une bonne nutrition. Les aliments d'origine végétale et la cuisine maison sont l'option la plus appropriée, car avec un tel régime, le corps reçoit les protéines, graisses et glucides, vitamines et minéraux nécessaires.

Il y a aussi un problème ici. Tout le monde sait que, par exemple, une variété de légumes et de fruits sont sains. Mais peu de gens savent que sain ne signifie pas faible en calories, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas vous laisser emporter par eux. Les avocats, les noix, les fruits secs, le lait de coco et la pulpe de coco, le saumon, les œufs font partie de ces produits. L'avocat est l'un des fruits les plus nutritifs aux propriétés antioxydantes et contient une large gamme d'acides gras essentiels et de vitamines. Cependant, la moitié de l'avocat contient déjà environ 180 calories.

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Leurs noix, le corps reçoit également des graisses saines, des protéines végétales et des oméga-3, mais c'est l'un des aliments les plus caloriques. Par exemple, la valeur énergétique de 100 g d'amandes est d'environ 645 kcal - presque comme deux petits repas. Par conséquent, vous devez être prudent avec les noix et ne pas manger plus de 20 g par jour.

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Qu'arrive-t-il à votre corps si vous mangez des noix chacun deny

Certains disent que ce produit est bénéfique, tandis que d'autres s'améliorent avec les collations aux noisettes.

La noix de coco, qui est devenue si populaire récemment et dont le lait est souvent utilisé dans comme substitut du lait de vache, vous ne pouvez pas l'appeler pauvre en calories. 100 g de pulpe contiennent 353 kcal et le lait de coco en contient environ 230. Et pourtant, les noix tropicales sont riches en acides gras et en minéraux (potassium, phosphore, calcium), il ne faut donc pas l'exclure complètement de l'alimentation.

Le saumon est un poisson extrêmement sain avec une teneur élevée en protéines facilement digestibles. Mais sa valeur énergétique peut atteindre 500 kcal. Dans le régime alimentaire de presque tout le monde, il y a des œufs, car il s'agit de protéines, mais dans un œuf à la coque, il y a déjà 152 kcal pour 100 g. N'oubliez pas les fruits, qui sont considérés comme inoffensifs. Ils contiennent du fructose, ce qui signifie que les manger la nuit n'est pas souhaitable. Les smoothies aux fruits et les jus de fruits frais sont sains, mais aussi riches en calories, car nous mélangeons de nombreux ingrédients différents pour une boisson.

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Ce n'est pas la quantité qui compte, mais la qualité

La liste est longue. La principale chose à comprendre est que les aliments riches en calories peuvent être bénéfiques. Une faible teneur en calories ne fournit pas une nutrition adéquate. Les aliments sains ne peuvent pas être comparés à la malbouffe ayant la même valeur énergétique. Le Big Mac et l'avocat sont à peu près égaux dans cet indicateur, mais leur qualité et leur composition diffèrent considérablement. Vous n'obtenez pas ces antioxydants des Big Mac que vous obtenez des avocats.

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Par conséquent, quand il s'agit d'une bonne nutrition, en premier lieu, il faut tenir la composition du régime, pas sa teneur en calories. Bien sûr, la quantité de nourriture consommée est importante (tout le monde doit savoir quand s'arrêter), mais sa qualité détermine en grande partie non seulement l'apparence de la personne, mais aussi son état de santé.

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