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Les champignons favorisent la santé et les protéines musculaires. L'essentiel est de ne pas se tromper sur le choix

Les champignons sont un véritable réservoir de vitamines et de nutriments dont notre corps a besoin. Mais pour beaucoup, ce produit est associé non seulement à la consommation, mais aussi au processus de collecte lui-même. Forêt, air frais, silence et concentration totale pour ne pas rater une sorte de proie - pourquoi pas une bonne chose à faire? Cependant, tous les champignons ne peuvent pas être coupés et placés en toute sécurité dans le panier. Et vous devez les choisir dans le magasin avec prudence, malgré un certain nombre de propriétés utiles. Mais tout d'abord!

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Les bienfaits des champignons pour le corps

Commençons par une histoire sur les propriétés précieuses des champignons. Après tout, avant de vous rendre au magasin ou dans la forêt, vous devez savoir ce que vous recherchez.

Contient de nombreuses substances précieuses

Comme nous l'avons dit, les champignons sont riches en substances essentielles pour l'organisme: protéines, vitamines B et C, calcium, potassium, fer, phosphore, folique et niacine. Ensemble, ils ont un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux, renforcent le tissu osseux et stimulent l'hématopoïèse - le processus de formation des cellules sanguines. De plus, le produit à base de plantes est sans cholestérol.

Les champignons favorisent la santé et les protéines musculaires. L'essentiel est de ne pas se tromper sur le choix

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Utile pour le cœur et dans la prévention de l'anémie

Les cèpes ou, en d'autres termes, les cèpes sont les meilleurs à cet égard. Ils contiennent beaucoup de niacine - vitamine PP, ce qui a un effet bénéfique sur le travail du cœur. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent souvent de manger de la soupe aux cèpes fraîche pour renforcer les parois du myocarde.

Les cèpes contiennent également suffisamment de sels de fer pour servir de bon remède pour la prévention de l'anémie ferriprive.

Renforcer l'immunité et sauver du rhume

Les chanterelles stimulent parfaitement le système immunitaire, elles sont donc appelées antibiotiques naturels pour une raison. Ces champignons contiennent de nombreuses vitamines des groupes A et B, du sélénium et du zinc. De plus, les chanterelles sont capables de réparer les cellules endommagées du pancréas.

Mais les champignons de lait contiennent des substances similaires aux antibiotiques qui renforcent les muqueuses des poumons et des bronches, ce qui est extrêmement utile pendant la saison froide. Ce type de champignon est la seule source végétale de vitamine D, un moyen de prévenir les calculs rénaux et de supprimer les bâtonnets de Koch.

Les champignons favorisent la santé et les protéines musculaires. L'essentiel est de ne pas se tromper sur le choix

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Ne pas nuire aux personnes atteintes de diabète

Au contraire, elles peuvent leur être utiles. Les champignons contiennent des glucides lents, représentés par des fibres alimentaires. Contrairement aux glucides rapides, ils peuvent abaisser la glycémie.

Avoir un effet antitumoral

Il est dû à la présence de protéines lectines dans les champignons. Actuellementils font l'objet de recherches actives dans le domaine de l'oncologie et, comme il s'est avéré, sont littéralement un piège pour les cellules tumorales.

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Champignons achetés ou de forêt: quels champignons choisir?

Vous entendez souvent la croyance que les produits vendus dans les supermarchés n'ont rien à voir avec ceux qui mûrissent naturellement dans la nature. Pour savoir s'il y a des champignons utiles parmi les champignons cultivés artificiellement, nous nous sommes tournés vers Anna Berseneva , une nutritionniste et nutritionniste, pour obtenir de l'aide.

Anna: En fait, comment et n'importe quel produit, les champignons peuvent être très bons pour quelqu'un, mais pas pour quelqu'un. Les champignons les plus neutres, qui sont une source de protéines végétales (pas les meilleures, mais néanmoins assez légères et bien absorbées), les oligo-éléments et, surtout, la vitamine D sont les pleurotes et les champignons. Ce sont des champignons cultivés artificiellement. La spécificité de leur culture est que ces dernières heures, ils sont exposés à la lumière ultraviolette, accumulent de la vitamine D, qui pénètre ensuite dans notre corps.

Les champignons favorisent la santé et les protéines musculaires. L'essentiel est de ne pas se tromper sur le choix

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Néanmoins, notre expert a recommandé la prudence lors du choix des produits dans le magasin. Voici quelques critères à surveiller.

  • Apparence. Les champignons ne doivent pas être moisis, canons douteux, ils ne doivent pas être visqueux.
  • Odeur. Il ne doit y avoir aucune odeur artificielle acide, trop vive et artificielle qui se propage dans tout l'appartement lorsque vous ouvrez l'emballage. Les champignons doivent avoir une odeur de champignons.

Lors de l'achat, la nutritionniste m'a conseillé de me souvenir de mon enfance et de l'apparence et de l'odeur des champignons que nous avons récoltés dans la nature. C'est le repère. À propos, parmi les champignons forestiers, le nutritionniste a également identifié deux espèces qui sont les plus utiles pour le corps.

Anna: Les champignons blancs et les chanterelles sont parmi les plus utiles. Parce qu'ils sont moins susceptibles de trouver des toxines et des substances nocives qui peuvent s'accumuler dans d'autres champignons. Ils sont également une source de protéines.

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Comment cueillir des champignons en forêt?

Il est trop tôt pour aller à la nature pour une source de vitamines et de protéines. Le début de l'été n'est pas la saison des cueilleurs de champignons, mais il en reste très peu avant août. C'est à cette époque que le nombre de leurs espèces et types devient extrêmement important et le reste tout au long de l'automne. Avant de vous diriger vers la forêt, vous devez connaître quelques règles simples qui vous aideront à ne pas confondre un champignon comestible avec un champignon vénéneux.

Pas pour tout le monde: contre-indications à utiliser

L'ajout de champignons à votre alimentation quotidienne doit être envisagé avec prudence. Premièrement, vous devez prendre en compte le taux journalier, et deuxièmement, savoir avec certitude si vous avez des contre-indications à utiliser.

Anna: Vous ne devez pas manger de champignons tous les jours. Pour les personnes qui les aiment et qui n'ont pas de contre-indications, je recommande quand même pas plus de deux fois par semaine. L'option idéale est de faire une salade de champignons chaude. Autrement dit, étalez les champignons sur un oreiller de feuilles vertes afin que les légumes verts, en tant que source naturelle d'enzymes et de fibres, aident à décomposer la source de protéines. Et, en conséquence, il ne devrait pas y avoir plus de 100 grammes de champignons par portion. Par exemple: 40 g de feuilles vertes, 100 g de champignons, 50-100 g de légumes - et nous en avons une bonne portion.

Les personnes atteintes de pancréatite ne devraient pas du tout manger de champignons, celles qui ont des problèmes de pancréas et d'enzymes échec. Parce qu'ils nécessitent une quantité suffisante d'enzymes pour être correctement absorbés et traités.

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Il est également déconseillé de manger des champignons frais - mieux encore bouillis ou cuits après ébullition. Les experts en nutrition recommandent de les ajouter aux légumes et aux céréales. Mais les cèpes ne doivent pas être servis avec de la viande et des pommes de terre. Les protéines de champignon peuvent entrer en conflit avec les protéines de viande, ce qui entraîne une gêne au niveau de l'estomac. Et l'amidon ralentira l'assimilation déjà longue des cèpes.

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