La cuisson des œufs dur, mollet, et coque (tousencuisineavecseb)

Poché, mou ou dur: comment faire cuire des œufs en toute sécurité

Omelette aux haricots et bacon, pochée sur bruschetta avec guacomole, ou parfaite dans sa simplicité, les œufs à la coque peuvent être préparés de douze façons et pour tous les goûts. Mais même si vous n'êtes pas sophistiqué, il semble que tout le monde puisse faire frire des œufs. Cependant, nous oublions souvent les règles de base, mais aussi importantes, les règles de sécurité. Voici quelques-unes des erreurs les plus courantes que vous faites lors de la cuisson des œufs.

Poché, mou ou dur: comment faire cuire des œufs en toute sécurité

Photo: istockphoto.com

Date d'expiration

Oubliez la date d'expiration, qui est indiquée sur l'emballage, en aucun cas. Les œufs périmés doivent être jetés immédiatement. Les œufs ne peuvent pas être conservés plus de 25 jours sans réfrigérateur à des températures de 0 degrés à +20 degrés, tandis qu'à des températures de -2 degrés à 0 degrés, la durée de conservation augmente à 90 jours.

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Attention: Salmonella

La salmonellose peut souvent être associée à la consommation d'œufs. Cette infection intestinale aiguë représente le plus grand danger pour les enfants de moins de cinq ans et les personnes âgées de plus de 65 ans. Les micro-organismes qui peuvent être dans l'œuf meurent à des températures de 75 degrés. Cependant, la protéine commence à cailler déjà à 45 degrés, ce qui signifie que les œufs brouillés n'ont pas toujours le temps de se réchauffer à la température souhaitée. Par conséquent, il est préférable de faire une omelette à partir d'œufs frais juste cassés.

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Ne lavez pas vos œufs à l'avance

Lavez tous les œufs immédiatement après ne vaut pas la peine d'acheter. Cela perturbe le film protecteur naturel du produit. Si l'œuf est trop sale, vous pouvez l'essuyer doucement. Si vous décidez de le laver, il est préférable de le cuire immédiatement - par exemple, de le faire bouillir - et de le laisser prêt pour plus tard.

Poché, mou ou dur: comment faire cuire des œufs en toute sécurité

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Gardez-le propre

Lors de la cuisson, n'oubliez pas de nettoyer soigneusement le plan de travail. Vous devriez également vous laver les mains plus souvent. Traitez les œufs comme vous le feriez avec du poisson ou de la viande crus.

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En gardant ces règles simples à l'esprit, vous pouvez non seulement profiter d'un délicieux petit-déjeuner, dessert ou collation nutritive, mais vous serez également sûr de ne pas nuire à votre propre santé.

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