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Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Le sujet d'une bonne nutrition a depuis longtemps cessé de paraître exotique. Nous semblons tout savoir sur les calories, le sucre et les superaliments. Dans toute la Russie, de plus en plus de cafés PP ouvrent, où vous pourrez déguster vos plats préférés sous une nouvelle forme hypocalorique. Nous avons discuté avec les fondateurs du café le plus populaire sur Patrick - 42 Coffee Shop .

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Photo: Valeria Barinova, championnat

Anna Berseneva et Artyom Fedorov ont partagé avec nous leur expérience d'expériences en nutrition et ont parlé de leurs plats préférés.

- Comment est née l'idée de manger sainement et d'en faire une entreprise? Comment tout a-t-il commencé?

Anya: Chacun de nous a eu l'idée de créer une entreprise dans le domaine de l'alimentation saine à sa manière. Quant à moi, si il y a 10 ans ils avaient prononcé l'expression «alimentation saine» en ma présence, j'aurais dit: Feu! Ne le dis pas! C'était au mieux ennuyeux. Mais ensuite je suis tombée enceinte et la marge de sécurité de mon corps s'est tarie. J'ai reçu un diagnostic de diabète de type 1, de diabète de type 2, en général, il existe de nombreux diagnostics différents. Dans le même temps, les médecins ne pouvaient rien faire, car aucun des diagnostics était exprimé en combinaison avec l'expression cas non standard. Pour moi, c'était un désastre, parce que j'ai vécu et vécu, puis je me suis retrouvé dans une sorte d'enfer avec des injections, des injections, des analyses, des histoires effrayantes, où tout est interdit.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Photo: Valeria Barinova, Championnat

Pendant cette période, j'ai rencontré Marva Ohanyan , c'est le médecin naturopathe en chef en Russie ... Elle m'a envoyé étudier en Espagne. C'est ainsi que j'ai reçu mon éducation de base, pas la première, mais probablement la chose la plus importante de ma vie, et j'ai appris à comprendre quoi et pourquoi nous mangeons. Après cela, nous avons rencontré Artyom et Viktor et avons d'abord créé un site de production, et ce n'est qu'après un certain temps que nous avons décidé d'ouvrir un café.

C'est juste qu'à un moment tout a beaucoup changé, j'ai réalisé que le choix que nous faisions chaque jour, ce que nous mangeons, ce que nous buvons, l'énergie que nous laissons entrer en nous-mêmes, détermine notre vie. J'ai senti élémentairement la différence, et maintenant je veux investir mon énergie uniquement dans ce que je crois à 1000%.

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Photo : Valeria Barinova, Championnat

Artyom: Pour moi, tout a commencé par des expériences: je voulais comprendre ce qui détermine l'état quand on peut, par exemple, écrire une chanson, et l'état lorsque vous essayez de faire quelque chose, mais que rien ne se passe. J'ai essayé différents studios et pratiques: du yoga banal aux choses les plus impopulaires.
Une des expériences les plus brillantes: nous sommes allés en Carélie et avons pratiqué une retraite sombre. C'est quand vous êtes dans une pièce sombre, en silence, en gardant une trace de tout ce qui se passe dans votre esprit. Il n'y avait pas de tâche pour manger quelque chose de défini, il était juste nécessaire de bien comprendre ce que vous voulez manger. Nous étions là pendant une semaine, et tout ce tempsJe n’ai pas eu faim parce que je n’ai pas dépensé d’énergie en images et en activité mentale, parce que je me suis concentré sur l’ici et maintenant. Puis j'ai réalisé que nous ne savions pas du tout comment notre corps fonctionne.

Une bonne nutrition est également venue comme une expérience. C'était le Grand Carême, puis je travaillais dans la fonction publique, et un de mes collègues m'a demandé si je voulais jeûner avec lui. J'ai accepté parce que j'aime essayer de nouvelles choses, c'est une approche proche de la vie pour moi. J'ai jeûné pendant deux semaines, ce n'était pas difficile car j'ai toujours aimé le menu de jeûne. Puis ce collègue s'est envolé pour la Finlande, et quand vous allez dîner seul avec d'autres personnes qui ne jeûnent pas, c'est difficile. À un moment donné, j'ai marqué et j'ai mangé un hamburger, malgré le fait que le jeûne n'était pas encore terminé. Et c'était un contraste net, un changement d'état très fort, je ne pouvais tout simplement pas me concentrer. Toute mon énergie a été dépensée simplement pour maintenir un état de bonne humeur et ne pas m'endormir, je ne pouvais rien faire. J'ai commencé à observer mes sentiments après avoir mangé tel ou tel aliment.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Photo: Valeria Barinova, championnat

- En marchant vers ce projet, vous avez développé certaines habitudes alimentaires. Dites-nous comment cela a affecté votre qualité de vie?

Anya: J'ai également remarqué que la concentration et la productivité dépendent de la nutrition. J'ai également remarqué que manger des aliments plus naturels nécessite moins de sommeil pour se reposer et se sentir bien. À mon avis, la nutrition est un outil qui rend la vie plus lumineuse. Le matin, nous prenons tous une douche extérieure, j'ai l'habitude de prendre une douche intérieure aussi, c'est-à-dire un verre d'eau, vous pouvez y ajouter du jus, puis vous pouvez boire deux ou trois verres.

Artem: En fait, mes expériences ne sont pas encore terminées (sourires), il est donc trop tôt pour tirer des conclusions. Je ne peux que convenir que la nourriture est un outil, et selon la tâche à accomplir, vous utilisez certains produits. Par exemple, si vous voulez que le cerveau fonctionne plus vite, j'essaye maintenant de boire du café et de manger dans notre bar. Et ça aide vraiment. Et s'il y a trop de pensées, vous pouvez essayer de mourir de faim, cela vous aidera à vous concentrer sur l'important. Souvent, nous voulons manger précisément à cause de l'agitation environnante, cela provoque des sentiments intérieurs. Tout dépend de la tâche - il n'y a pas de recette universelle pour tout le monde. J'ai eu un stage de crudités, mais ensuite j'ai réalisé que je ne faisais pas ce que je voulais, je me limitais.

- Comment as-tu imaginé le menu? Beaucoup de gens pensent qu'une bonne nutrition est difficile et monotone.

Anya: Lorsque nous avons créé un café, nous voulions faire de la place et non pas sur les restrictions, comme c'est généralement le cas ... Si vous venez dans un café végétarien ou végétalien, ils vous diront que cela ne peut pas être acheté chez nous. Et nous voulions élargir les frontières, puisque je suis moi-même passé par là, pourface à de terribles diagnostics. Si une personne qui aime les produits laitiers vient chez nous, mais qui a en même temps une intolérance pour une raison quelconque, alors nous avons des yaourts à la noix de coco, des gâteaux au fromage sans fromage, sans fromage cottage.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Photo: Valeria Barinova, Championnat

Il y a ceux qui, comme moi, aiment les bonbons, mais sont confrontés au fait qu'on leur dit tout à coup: Vous ne pouvez pas!. Après ça, on ne sait plus quoi faire, ça devient triste de vivre. Il existe également un moyen de sortir de cette situation - nous avons des desserts sains qui nettoient le corps ou des desserts à base d'huile de coco qui sont bénéfiques pour la peau. Nous n'avons pas de règles, si vous venez chez nous et demandez un cappuccino au lait de vache, nous ne vous regarderons pas d'une manière étrange. Nous recevons la visite de ceux qui adhèrent à certaines considérations éthiques, aux indications médicales et uniquement aux personnes qui aiment ces aliments.

Artyom: Nous excluons et remplaçons exactement ces aliments qui ne conviennent à aucun régime. Nous avons essayé de remplacer divers conservateurs, ce n'est pas toujours facile, mais presque toujours possible. Le menu lui-même a été développé pour qu'une personne se sente à l'aise, afin de pouvoir boire du café avec du lait ordinaire, mais il était de haute qualité. Pour que chacun comprenne que personne ne le regardera de travers s'il a mangé une côtelette hier. Parfois, les visiteurs viennent avec des enfants, et l'enfant est heureux de manger des desserts sans sucre raffiné et ne ressent aucune différence. Quand je vois cela, je comprends que ce n'est pas en vain.

- Pourquoi 42?

Anya: La plupart de nos les aliments sont cuits à des températures inférieures à 42 degrés, cela vous permet de préserver les vitamines et les minéraux.

- Quels stéréotypes avez-vous rencontrés sur une bonne nutrition?

Anya: Quand vous dites à une personne qu'il n'y a pas de sucre raffiné dans nos bonbons, beaucoup de gens pensent que c'est quelque chose d'absolument immangeable, j'aurais pensé il y a 10 à 12 ans. Mais quand une personne essaie, l'idée change. Le stéréotype principal est que la bonne nourriture est fade et insipide.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

Photo: Valeria Barinova, championnat

- Quel est votre plat préféré dans le menu?

Anya: Dernièrement, j'aime beaucoup les yaourts à la noix de coco, et le goût, et leur effet sur le corps. Le yogourt à la confiture de cassis est un souvenir de mon enfance. Ma grand-mère m'a offert du yogourt ou du kéfir avec de la confiture de cassis, j'ai tout mélangé et j'ai mangé. En ce qui concerne les produits, j'adore vraiment les avocats, ils m'ont même offert tout un paquet d'avocats pour mon anniversaire, j'étais très contente de ce cadeau. Le corps doit donner le maximum, nous ne pouvons pas tout prendre d'un seul produit, nous devons donc expérimenter, essayer différentes choses.

- Quel est le plat le plus populaire?

Artyom: Probablement notre burger. La farine d'avoine est également très populaire, maintenant nous avons fait une version d'hiver, avec du chia, avec du lait végétal et un champcaramel chaud.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

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- А Quelle est la boisson la plus populaire?

Artyom: Si vous ne prenez pas de café, le matcha est très populaire.

Anya : Il vaut mieux boire une allumette verte le matin ou le soir, si vous avez des projets ambitieux, et au contraire, l'allumette bleue est plus apaisante, vous pouvez la boire le soir.

Vous regardez quelque chose de doux, mais ils vous disent que vous ne pouvez pas. Après ça tu ne sais pas comment vivre

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- Comment décririez-vous la philosophie du projet 42?

Anya: Je voudrais souligner encore une fois que ce n’est pas une histoire de restrictions, mais d’extension, vous pouvez venir ici et essayer quelque chose de nouveau et d’utile.

Artem: Il me semble que notre slogan reflète clairement notre philosophie: Healthy. Simple tous les jours. Nous sommes simples, sains et pour tous les jours, même si vous avez l'habitude de manger de la nourriture ordinaire, vous trouverez quelque chose à votre goût.

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